繼上次去書展買了一本 蔬果食譜之後
一直很想試試食譜中的料理"農夫肉派"
雖然名字叫肉派可是 他的內餡其實充滿蔬菜呢
又不是"瘋狂理髮師"的Mrs.Lovett要做人肉餡派 是吧~!!
而且看看我上次作料理 已經是去年2月的時候 剛好相隔一年~
好 廢話不多說 請看下面
P.S 切記要全部看完 再做肉派喔!!!
農夫肉派
準備材料
A.內餡：
牛絞肉100g、蔥30 g、馬鈴薯 200g、紅蘿蔔 100g、
洋蔥30 g、 蘑菇20g、
B.派皮：
植物性奶油60 g、麵粉100g、牛奶一大匙 、鹽少許
做法：
1.馬鈴薯、紅蘿蔔都去皮切丁；蔥切末；蘑菇切片；洋蔥切丁。
2.把馬鈴薯、紅蘿蔔汆燙至熟，撈起，瀝乾。
3.牛絞肉用少許醬油醃10分鐘。
4.麵粉過篩，加入奶油抓捏至呈小顆粒狀；
加入牛奶、鹽拌程麵團後靜至5分鐘。
5.熱油鍋，蔥末、洋蔥爆香，放入牛絞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔，
再加入適量的鹽及胡椒調味，翻炒至熟，起鍋瀝乾，並分成兩等份。
完成好的餡料：
6.烤箱調至200度，預熱10分鐘。
7.麵團分成兩等份，分別桿成厚約0.5公分的圓形派皮
8.將餡料放到派皮的1/2之處，並摺疊蓋上另外1/2的派皮，
邊緣對齊，以叉子壓實，放進烤箱內，烤約20~25分鐘左右。
放進烤箱囉~
成品圖：
有沒有看起來很美味啊~!
料理心得：
有時候按照食譜後的結果不太準ㄟ
像我做出來的餡料有剩，而派皮太乾也沒辦法桿成很大的圓形派皮。
另外他原本的食譜是烤20分鐘就好，但這樣子做根本沒辦法讓派皮變舒脆，
實際再做時，反而是用200度將進烤了快30分鐘才好，果然還是要自己實際做過才知道成果。
但是把這個肉派在烤時，會發出很香的奶油味呢~!據我弟的說法是讓他聞那個味道就想吃。
P.S另外 實驗過後發現 他食譜有些地方可能要改
1.把馬鈴薯和紅蘿蔔的減半
2.派皮的牛奶請改為兩大匙。
3.另外鹽只要一點點就好了。
如果你只想做農夫肉派的話，建議你看到這裡就好了~想要繼續請往下
我剛剛也有說 餡料會多出來 但請不要感到可惜，因為那些會變成農夫濃湯的湯料~
這樣就不會吃大虧了~是吧!!所以 接下來就是農夫濃湯的食譜囉~!
農夫濃湯
準備材料
1.農夫肉派的內餡 剩多少有多少
2.牛奶 250 c.c.
3.植物性奶油 40g
4.蕃茄 適量
5.鹽和胡椒 適量
做法：
1.把剩下的內餡在加熱之後，倒入牛奶。
2.再放進剩下的奶油、番茄放進鍋中，煑至溶化。
3.鹽和胡椒調味。完成啦~!!!
成品：
總成品
擺起來看不錯啦~!
總試吃心得：
這份肉派我覺得如果他的餡濕一點會比較好，因為吃起來真的好乾。
然後派皮也很乾~更容易裂開!!!不要有乾巴巴的皮啊!!而且餅皮吃起來也太鹹了
下次還有機會再做的話，我可能做成醬料吧加個番茄醬之類的吧........
然後 我也覺得 自己做的濃湯不夠濃 沒有那種濃郁的味道。
可能下次要試試拌馬鈴薯泥下去吧，然後味道可能會弄重一點吧，因為吃的時候真的太淡....沒味道!!!!!
簡單的說 派太鹹 湯太淡
料理技巧 有待加強~!
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